Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• 3 cenouras médias picadas (cerca de 300g)
• 4 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Cobertura / Calda

• 1 xícara de açúcar
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo até formar um creme homogêneo, sem pedaços.
2. Em uma tigela, junte o açúcar e a farinha, e despeje o creme batido por cima. Misture com uma colher até incorporar bem.
3. Adicione o fermento e o sal, mexendo delicadamente apenas até distribuir — não bata demais para o bolo não perder o ar.
4. Despeje em uma forma untada e enfarinhada (24 cm de diâmetro) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
5. Para a cobertura, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar levemente, por cerca de 5 minutos.
6. Espere o bolo amornar, desenforme e despeje a cobertura ainda quente por cima, deixando escorrer pelas laterais.